La historia de Daroma comenzó a dar sus primeros pasos en febrero de 2026. Nacimos con un propósito claro: enriquecer la oferta gastronómica de Zaragoza uniendo la excelencia de la materia prima local con el alma y el recetario tradicional de la cultura marroquí. Aunque llevamos apenas cuatro meses abiertos, cada día se ha convertido en una oportunidad para consolidar nuestra identidad y convertirnos en el punto de encuentro de los amantes del buen comer.
Daroma es el fruto de la ilusión, el esfuerzo artesanal y el respeto por los orígenes. Quisimos abrir nuestras puertas en una ubicación accesible y con vida, un espacio idóneo para que nuestros vecinos y visitantes descubran una propuesta diferente en la ciudad. En este corto pero intenso viaje, ver salir los primeros tajines humeantes del horno y compartir el tradicional té moruno con nuestros clientes ha transformado nuestro espacio en algo más que un restaurante: en un hogar de culturas vivas.
Fusión, tradición y producto de proximidad.
La propuesta culinaria de Daroma es un puente entre dos orillas. Nos enorgullece trabajar de la mano con la excelente materia prima de nuestra tierra, respetando los productos de proximidad, pero transformándolos a través de las técnicas, especias y aromas del norte de África. En nuestra cocina no hay prisa: los guisos se miman y los fuegos se controlan al milímetro para que cada bocado cuente una historia.
¿Qué vas a encontrar en nuestra mesa?
Entrantes tradicionales para compartir (Dips y bocados crujientes): Desde nuestro celebrado Zaalouk —un meloso caviar de berenjenas y tomates asados al estilo marroquí— hasta crujientes Briwats de hojaldre fino rellenos de mezclas cremosas, ideales para despertar el apetito y disfrutar al centro de la mesa con pan artesanal.
Cuchara aromática y reconfortante: Servimos la auténtica Harira, la sopa magrebí por excelencia, una elaboración densa y rica en matices a base de legumbres, hortalizas, fideos y sutiles notas especiadas.
Especialidades al Tajín de barro: Cocinados tradicionalmente a fuego lento en nuestros recipientes de arcilla para mantener toda la jugosidad. Destacan opciones marineras como nuestro Tajín de Bacalao estofado con verduras y aceitunas, los frescos Mejillones al Tajín con su vibrante salsa de tomate, y nuestras originales Albóndigas Vegetales al Tajín, elaboradas a mano con una base nutritiva de lentejas y harina de garbanzos.
Grandes asados y fusiones de la tierra: El mayor ejemplo de nuestra identidad es el tratamiento del cordero. Elaboramos platos nobles como la Paletilla de Cordero al Horno, seleccionando el mejor cordero de Aragón y asándolo lentamente en su propio jugo hasta que la carne queda melosa, escoltada por arroz oriental, pasas y clavos aromáticos.
Joyas del mar y de la huerta: Platos frescos y equilibrados como nuestra Lubina Kelaa al horno sobre cama de verduras estofadas y aderezada con una salsa de picadillo secreta de la casa, o ensaladas frescas con toques crujientes de frutos secos y aliños de maíz dulce.
El broche de oro: Una experiencia en Daroma nunca está completa sin disfrutar de nuestro Té Moruno Tradicional, una infusión de té verde Gunpowder y hojas de menta o buena hierba bien seleccionadas, perfecta como digestivo y símbolo de nuestra hospitalidad.
